Traz aromas de abacaxi e notas amanteigadas, resultado dos 38 meses de autólise.

Traz aromas de maçã verde, abacaxi e notas amanteigadas, com 24 meses de autolise.

Com aromas de frutas cítricas, maçã verde e abacaxi fresco

Com aromas de maracujá fresco, grama cortada e toques minerais.

Com aromas de abacaxi maduro e notas cítricas, baunilha, coco leve e caramelo. Passando 7 meses em barrica de carvalho.

Traz aromas de lichia, morango e um leve toque cítrico

Aromas de frutas vermelhas frescas, pimenta e bom frescor.

Apresenta aromas de morango, framboesa e leves toques de especiarias.

Aromas de ameixa seca e delicadas notas de pimenta preta e couro.

Com aromas de frutas negras, especiarias, tabaco e delicadas notas de baunilha e chocolate amargo. Passando 11 meses em carvalho francês.

Com aromas de frutas negras maduras, cacau, especiarias finas e sutis notas tostadas. Nascido no vinhedo pioneiro da dupla poda em Três Corações (MG) e maturado 12 meses em carvalho francês de primeiro uso.

Pão tostado em manteiga da casa, com cebolas caramelizadas, provolone e geléia de abacaxi. Servido com o nosso Chardonnay Clássico, em estilo fresco e frutado, que equilibra a acidez do molho, realça a delicadeza das folhas e harmoniza com a intensidade do parmesão.

Tartare de mignon preparado à moda tradicional, finalizado com especiarias e servido com pão de fermentação natural. Harmonizado com nosso Sauvignon Blanc, cuja acidez vibrante e leves notas herbáceas trazem frescor ao prato, realçando sua textura e elevando os sabores das especiarias.

Filé mignon selado a perfeição, envolto em crosta aromática de pimenta do reino, ao molho poivre. Acompanhado de risoto de cogumelos cremoso, envolvido em manteiga e parmesão. Harmonizado com nosso Syrah Clássico, que realça a suculência da carne com seus taninos macios e traz equilíbrio ao prato com sua fruta vibrante e frescor, sem competir com a delicadeza do vitelo e o toque aromático da trufa.

Cremoux de chocolate meio amargo. Acompanha tuile crocante de chocolate finalizado com coulis de jabuticaba.

Arancini preparados com costela de cordeiro desfiada, servidos com geléia pimenta defumada. Cinco unidades.

Pão tostado em manteiga da casa, com cebolas caramelizadas, provolone e geléia de abacaxi. Cinco unidades

Burrata cremosa servida com molho rústico de tomate san marzano, tomate cereja confitado e brotos. Acompanha foccacia.

Finas lâminas de carne bovina cuidadosamente curada, dispostas de forma delicada e finalizadas com azeite defumado, alcaparras, lascas de queijo, mix de folhas, brotos e toque cítrico.

Seleção de pães artesanais acompanhados de manteiga da casa e molho rústico de tomates.

Tartare de mignon preparado à moda tradicional, finalizado com especiarias e servido com pão de fermentação natural.

Seleção de queijos artesanais, acompanhado de frutas secas, castanhas e geléia da casa.

Guizado tradicional francês de filé mignon, lentamente cozido em vinho tinto com legumes, cogumelos e ervas aromáticas. Acompanhado de purê de batata.

Pato confitado suculento envolto em massa delicada, assado até dourar, servido com duo de purês de abóbora e cenoura e farofa de amêndoas.

Filé mignon selado a perfeição, envolto em crosta aromática de pimenta do reino, ao molho poivre. Acompanhado de risoto de cogumelos cremoso, envolvido em manteiga e parmesão.

Massa ao molho sugo com picadinho de mignon.

Massa linguine envolta em pesto de beterraba, equilibrado com toque de aceto, acompanhada de mini burrata cremosa e castanhas de caju tostadas.

Ossobuco de vitelo cozido lentamente, servido com seu próprio molho, acompanhado de purê de batata trufado e mix de agrião com brotos frescos.

Delicado peixe branco fresco grelhado, servido com molho romesco de inspiração mediterrânea, acompanhado com batata Anna em camadas crocantes e finalizado com leve espuma de catauá.

Polvo tenro confitado e finalizado na grelha, servido com generoso azeite, batatas ao murro e alho dourado, tomate confeitado e azeitona preta chilena, em cama de beurre blanc.

Rabada lentamente confitada suculenta, acompanhada de musseline de mandioca, vinagrete fresco e folhas de agrião.

Ravioli artesanal recheado com bacalhau, servido com delicado beurre blanc e finalizado com tapenade de azeitona preta.

Risoto cremoso, finalizado na manteiga e parmesão, envolvido em uma seleção de cogumelos salteados.

Risoto cremoso, com generosa quantidade de parmesão maturado na manteiga.

Gnocchi selado, acompanhado do clássico italiano de vitelo envolto em presunto cru e sálvia, selado e finalizado em molho amanteigado com vinho branco.

Bochecha de porco cozida lentamente por 12 horas, servida com purê de milho verde, ora-pro-nóbis e crumble de queijo canastra.

Moela de pato confitada, servida com pães artesanais e alho assado.

Mini terrário comestível inspirado na Serra da Mantiqueira. Camadas de crumble de queijo curado, creme leve de queijo, gel de vinho tinto e terra de chocolate com azeite extravirgem. Finalizado com elementos frescos e fumaça aromática de casca de laranjeira.

Releitura do crème brûlée, infusionado com café e notas lácteas que remetem ao café com leite.

Cremoux de chocolate meio amargo. Acompanha tuile crocante de chocolate finalizado com coulis de jabuticaba.

Arroz branco soltinho, preparado na hora.

Batatas fritas crocantes por fora e macias por dentro.Pimenta e páprica.

Seleção de pães artesanais.

ml

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350ml

Destilado de vinho produzido em 1994, selecionado para a edição especial de aniversário de 45 anos da Embrapa.

50ml

(consulte disponibilidade)

350ml

350ml

250ml